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豆浆类饮品能成为下一个奶茶加盟吗

2018-03-24 来源:行业动态 浏览:58

        饮品同质化成为了行业面对的新问题。虽然我们时常能听见又有新的饮品出现,如酵素、粗粮饮品、菌菇类饮品等等。但从市场的表现来看,始终不如奉茶奶茶加盟那般风靡。

         近一段时间,一直在关注着豆浆,其原因就是每天早餐摊旁那个生意好到排长龙的“现磨豆浆店”。虽然口感不及“永和大王”的细腻,但新鲜现做的概念、丰富的口味选择都已符合了品牌街饮店的潜质。所以,豆浆是否能和奶茶一样成为下一个饮品业“蓝海”这个问题萦绕在我的脑海。

        其实,现在的豆浆类饮品与咖啡、茶饮相比存在着一些相近的优势。

        一、有着广泛的群众基础

        在中国,豆浆与茶、咖啡一样都具有相当高的知名度。早店摊、大排档、中式餐厅,你可以在不同的地方寻见它的踪迹。而且相传豆浆这个东西,在1900多年前就已被发明,在现在被称为植物奶。

        二、口味丰富多样

        如果说茶有黑茶、绿茶、红茶选择,那么豆浆也有红豆、绿豆、黄豆制作。在口味、形态的多样性上,豆浆并不输给奶茶、咖啡、冰淇淋,因为我们可以喝到花生、芝麻、红枣味的豆浆,也可以吃到豆浆做的酸奶、豆花、冰淇淋,甚至是小甜点。

        三、不乏品牌化运作

        无论是“永和大王”将豆浆作为配餐饮品,还是“Mr Bean”这样将豆浆作为休闲饮品、甜品售卖;无论是以怀恋古早味,还是清新时尚风的噱头;无论是带有堂食座位的“豆尔文”,还是以外卖为主的“一品豆花”,我们都能感觉到豆浆的潜力已经被人发掘并发展,并且成为了非常有知名度的门店。

        但是,我们也要认清一个事实,豆浆类饮品、甜品店的覆盖率还远远不及茶饮店、果汁店,市场加盟的热度也不及,问题究竟出在哪里?

        作为时尚饮品,它缺乏市场基数

        据统计,以奶茶加盟为特色的饮品店在夏季销售中,奶茶的比例一般会占20%——40%左右,而剩下的则是以果茶、奶类、柠檬类饮品为主,但果茶所占比例大。也就是说,如果仅仅以豆浆类饮品为主,甚至是全部,门店在夏天至少会丢失掉50%以上的顾客。而这一段时间,门店的存活将受到挑战。

        所以问题出来了,是做一个豆浆类产品专卖店,还是一个豆浆特色饮品店?这就好像是奶茶加盟店的也卖果饮、牛奶类饮品一样,只是他们将其他产品也做得很专业。

        产品有待进一步创新

        虽然豆浆的口味越来越丰富,也出现了像Mr Bean这样将豆浆做成豆浆馅饼、汤圆、布丁、冰淇淋,以及养生豆浆、水果豆浆这样时尚的搭配。但产品全部以豆浆为主角,还是会显得单调。反观茶饮与咖啡,其实大多数产品还是在与牛奶、巧克力、各类风味糖浆、坚果等原料相互搭配。

        很多人认为豆浆主要的特色是健康,但对于时尚饮品来说,健康是概念,好喝才是王道。只有在好喝的衬托下,健康才能被认可。


编辑:奉茶

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